De la Méditerranée au Massif Central le Languedoc-Roussillon regroupe les départements des Pyrénées-orientales (66), de l'Aude (11), de l'Hérault (34), du Gard (30) et de la Lozère (48). En fait nous dépassons les limites administratives actuelles pour traiter ensemble ce sud protestant qui va de Castres (Tarn) à Saint-Étienne (Loire), du mont Lozère et de l'Aigoual à Alès et Le Vigan (Ardèche).